一次性餐具为何难以割舍?

????? 我国首部针对餐饮行业制定的《餐饮企业经营规范》将从今年12月1?号起在全国实施，规范在内容中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”建议。尽管这部由国家商务部批准出台的针对餐饮企业制定的行业标准，只是参考性的，并没有强制执行，但按照这个规范，一次性筷子、一次性餐盒等一次性餐具今后将逐渐淡出餐饮市场。不过，记者近期在走访本市餐饮企业时发现，很多经营者还不清楚新规范的内容，对于一次性餐具将要逐渐退出历史舞台更是还没听说过。那么，经营者、消费者对目前盛行的一次性餐具到底持什么态度呢？?
　　 近期，记者经过多次走访我市餐饮市场发现，目前一次性餐具不论是中高档酒楼，还是大排档、小吃店、快餐店等使用一次性餐具的现象均较为普遍，在这些餐饮店里几乎都备有一次性餐包、筷子、餐盒、塑料袋、纸杯、吸管等供顾客选择。对记者提出为什么使用一次性餐具，他们都说顾客喜欢。而对记者说出一次性餐具可能要退市的新规定，大部分餐饮店，无论店员还是店主都不清楚，甚至表现得很疑惑。（音）“你们这儿的一次性餐具收费吗？收费。是怎么个收费法？一块钱一位，包括纸巾。顾客来了之后不用一次性餐具行不行？实在有特殊情况可以给您调，但是卫生质量可能比这个要差一些，顾客可以选择。国家商务部制定的《餐饮企业经营规范》从12月1号要实施了，建议减少使用一次性餐具，这个你清楚吗？这个不清楚。一次性餐具收费多少钱，这个菜单上公示吗？菜单上没有。”（止）?

　　 在东河区工业路一家卖刀削面的小饭馆，老板娘对记者说，使用一次性餐具并不是他的本意，但顾客喜欢，她们也没办法。“（音）我们也不是非要用一次性餐具不可，但顾客喜欢，有些顾客桌子上放着消过毒的筷子不用，就要一次性筷子。”（止）这位老板娘说，现在一次性筷子的进价很高，虽说一双筷子只值几分钱，可几千双筷子累计起来就是一笔不小的支出。为了节省成本，他们也曾试着用竹筷，为了让顾客放心，当着顾客的面对餐具进行消毒，可即便如此，仍有顾客不买你的账。（音）“以前就是用消过毒的筷子，但有些顾客对消过毒的筷子他不放心，来了就要一次性筷子，如果我们要不给他拿的话，还不高兴，有的甚至就走了。毕竟他肉眼看着干净，心里就踏实了。”（止）?

　　 与这位老板一样，我市大多数小规模饮食业的老板对一次性餐具怀有一种被动的“热情”：本不想用，但顾客喜欢，不得已而为之。

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　　 如果说我市大排档、小吃店、快餐店使用一次性餐具是一种被动，不得已而为之；而我市一些中高档酒楼使用一次性餐具则是一种主动，难舍其中的高利润。这个月初的一天中午，王先生和朋友一行十人来到位于阿尔丁广场旁一家规模较大的火锅店就餐。刚落座，就发现每人面前都放着一包一次性的餐包，里面有筷子、湿巾，甚至还有牙签。（音）“当时菜单上未标明价格，点菜时，服务员也没有说明这是收费餐具。可是埋单时，账单上却多了一项收费，餐包每位10块，总共要花20块钱。我认为餐馆提供卫生便利的餐具本身是天经地义的事，反而要为擦嘴的湿巾付费，真是莫名其妙。问负责人，他们说这是餐厅开店以来的‘传统’”（止）?

　　 像王先生说的这家餐厅的做法在我市并非个例，去过大餐厅吃饭的人，可能都遭遇到和王先生一样的感受。记者调查发现，一次性餐具收费的做法，在这些餐厅早已成为不成文的“潜规则”。各种一次性餐具、餐包被各类富丽堂皇、装饰豪华的餐厅和众多火锅店使用，顾客只要就餐，每位客人就要付1至2元的费用，而且价格不公示不提醒。一家开业近十年的火锅店负责人说：他的火锅店每天大约要用掉200包一次性餐包，每包2元，而他的进价只有1.4元。用一次性餐具除了每天有100多元的利润，而且还省了洗碗工的工钱。由此可见，高利润，促使众多大餐饮企业违背了行业诚信原则，不愿舍弃一次性餐具。?

　　 如果说对一次性餐具小餐馆选择出于被迫，大餐厅受高利润诱惑，而市民对一次性餐具的依赖，则是对餐馆卫生状况的不信任。（音）“如果餐馆本身的环境卫生搞得很好，让人放心，我就不会使用一次性餐具。”（止）刘小姐在购物广场卖服装，因为工作原因，经常在外吃饭。她选择饭馆的首要条件就是环境卫生。（音）“在干净的餐馆使用消毒餐具，这个我不反对。但如果餐馆本身就很脏，桌椅又不干净，说他们的餐具消过毒，你会信吗？在这种地方，没有一次性筷子，怎么吃得放心呀。”（止）刘小姐的话代表了大部分在外就餐者的心态，怕使用不洁净的餐具会传染上肝病、结核病。对他们来说，一次性餐具即使质量没有保证，毕竟没有人用过，相对来说“不那么危险”。?

　　 其实顾客需求、餐馆提供，这只是一次性餐具得以风行的表面原因。事实上，缺乏有效的卫生监督管理，才是一次性餐具横行无阻的主要原因。?

　　 东河区和平路附近一家川菜馆的老板告诉记者，卫生部门向来抽查的都是原料、饭菜本身卫生指数是否达标，餐馆有无消毒设施，但从来没有人问过一次性餐具合不合格。

　　 可事实上，现在很多生产一次性筷子的小作坊为了降低成本，使用的都是劣质木材。由于“肤色”较黑，生产出来后往往需要用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白，如果使用这样的筷子很可能导致哮喘或慢性中毒。而一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等的问题更为严重，它们在生产时使用废塑料、添加大量滑石粉、工业石蜡等有害物质。这些一次性餐具遇热或遇油脂，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、胆结石以及肝脏系统病变等，甚至可能致癌。?

　　 再者，减少使用一次性餐具，更有利于环保。有关资料显示，我国每年消耗一次性筷子450亿双，需要砍伐2500万棵大树，减少森林面积200万平方米。我国每年使用的一次性餐盒超过120亿个，发泡塑料餐盒在生产过程中使用的发泡剂会破坏大气臭氧层。?

　　 诚然，国家商务部出台“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”的建议是出于节能降耗的考虑，但对消费者健康而言也不无好处。而这一次究竟能否令一次性餐具淡出历史舞台？让它没有市场，这不仅取决于政府的执行力度，加强对餐饮业餐具的监督检查，更需要市民的努力，靠市民从思想意识上树立起环保观念，从而主动拒绝使用一次性餐具。