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东京制面所5.0

类型:日本剧 日本  日本  2021 

主演:吉野北人 奥野壮 柳俊太郎 秋田汐梨 江上敬子 

导演:近藤啓介 

剧情简介

《东京制面所》 - 日本面包技术研究所本作の舞台は、うどんチェーン店・トーキョー製麺所。店長が産休に入り、頼りにしていたスタッフが逃亡したことで、残された従業員はピンチに陥っていた。そんなトーキョー製麺所に、新店長としてやって来たのが元ホテルマンの赤松幸太郎。“丁寧すぎる接客”など独自のスタイルを崩さず、店に手書きのポスターを設置する赤松に、周囲のスタッフは振り回されていく。

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日本的面.什么是汤头?

展开全部刚开始的时候,日本的拉面都是用猪肉和鸡架熬汤,后来,厨师们根据当地人的口味和喜好,尝试着在汤中加入日本人喜欢的鱼肉和海菜,不断改革拉面的汤料,变化拉面的口味,制作出各种独具地方特色的拉面。到“二战”开始的时候,日本拉面已形成了东京的酱油风味、北海道的大酱风味和九州的猪骨风味这“三大汤系”。酱油风味拉面的汤汁是以鸡骨为主料,配上鲣鱼、酱油一起熬制,并以紫菜吸收汤汁表面的油脂,整体口味比较清淡。北海道的大酱风味拉面,其汤汁的特色是甘醇香浓,汤中集合了猪骨、鸡骨和新鲜蔬果的精华,而且油脂比较丰富。这是因为北海道的天气非常寒冷,油脂多点可以让汤的温度保持到拉面吃完,而碗中的残汤却仍然热气腾腾。九州的猪骨风味拉面大约诞生于1937年前后,其最特别的环节在汤里。这种拉面的汤要用猪的不同部位的肉骨,用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤,出汤的时候,还要加入一种用8种不同配料制成的独特调料,味道鲜美无比。所谓的日本拉面就是日本取中国面食精华,加以研究制作出来的日本式中国面条。最早的拉面店,是明治43年在东京浅草开张的"来来轩",把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤,混入猪骨或鸡骨熬制的高汤,而成为东京风味的酱油拉面,就是从这里开始的。现在的日本面食专卖店,一般都以自家独特的酱汁加汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多,少数以味噌或盐调味的只是为求变化,不会是店家的秘传招牌面。

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